Цікаві факти про яйця, які ви не знали

Пропонуємо вам 20 цікавих фактів про яйця, які ви точно не знали. Найбільші і найменші яйця, факти про жовток, фізичні властивості, які шокують вас.

1. Найбільше яйце у світі

Яйця страусів є рекордсменами за розміром і вагою. Вони можуть важити від 1,5 до 2,5 кг і мати діаметр до 15 см. Одне таке яйце еквівалентне приблизно 25-30 курячим яйцям. Через товсту шкаралупу (до 2-4 мм) їх дуже складно розбити. У деяких африканських країнах їх використовують у кулінарії для приготування великого омлету на кілька людей.

2. Найменші яйця у світі

Найменші яйця відкладає пташка колібрі-бджілка, яка мешкає на Кубі. Вони мають довжину лише близько 1 см і важать менше 1 грама. Це яйця настільки мініатюрні, що можуть поміститися на кінчику пальця. Колібрі відкладає лише два яйця за раз і доглядає за ними в крихітному гнізді, яке за розміром не більше ніж волоський горіх.

3. Яйце можна «зварити» без вогню

Якщо яйце залишити на розпеченій поверхні під палючим сонцем у пустелі або в гарячій машині, воно може “зваритися” завдяки температурі понад 60°C. Також можливе варіння в гарячих джерелах, де природна температура води досягає кипіння. В Ісландії, наприклад, місцеві жителі варять яйця у гарячих гейзерах.

4. Колір шкаралупи не впливає на смак

Курячі яйця бувають білими, кремовими, коричневими, а в деяких порід – навіть блакитними або зеленуватими. Колір шкаралупи залежить від породи курки, а не від харчової цінності чи смаку яйця. Наприклад, кури Леггорн несуть білі яйця, а порода Род-Айленд – коричневі.

5. Вік курки впливає на розмір яйця

Молоді кури відкладають менші яйця, оскільки їхня репродуктивна система ще не повністю адаптувалася до несіння великих яєць. З віком яйця стають більшими, але при цьому зменшується їхня кількість. Тому у промислових господарствах використовують молодих несучок, щоб отримувати середні яйця, які мають попит у споживачів.

6. Яйця можна підняти силою повітря

Якщо поставити варене яйце на вузьку шийку пляшки і запалити всередині неї шматочок паперу, то воно втягнеться всередину. Це відбувається через зміну тиску: вогонь спалює кисень, тиск у пляшці падає, а зовнішній тиск “вштовхує” яйце всередину.

7. Яєчна шкаралупа має тисячі пор

Шкаралупа яйця не є абсолютно герметичною – на її поверхні знаходиться від 7 до 17 тисяч крихітних пор, які дозволяють яйцю “дихати”. Через ці отвори всередину потрапляє кисень, а вуглекислий газ виходить назовні, що особливо важливо для розвитку зародка у запліднених яйцях.

8. Світло допомагає визначити якість яйця

Щоб перевірити свіже яйце, його можна просвітити лампою (овоскопом). Якщо всередині видно темні плями або кров’яні включення, таке яйце може бути зіпсованим або заплідненим. Свіжі яйця мають рівномірно розподілений жовток і чистий білок.

9. Сире яйце обертається повільніше, ніж варене

Якщо розкрутити варене яйце, воно швидко крутитиметься, а сире – буде хитатися і швидко зупиниться. Це пояснюється тим, що всередині сирого яйця рідина переміщується незалежно від шкаралупи, сповільнюючи його обертання.

10. Яйця можуть плавати у воді

Чим довше яйце зберігається, тим більше повітря проникає всередину через пори шкаралупи. Якщо яйце опустити у воду і воно плаває на поверхні – воно старе або зіпсоване. Свіже яйце одразу потоне.

11. Температура впливає на міцність шкаралупи

Яйце, яке зберігалося в холодильнику, важче очистити після варіння, тому що холод робить мембрану менш еластичною. Якщо ж яйце варити при кімнатній температурі, шкаралупа відстає легше.

12. Деякі кури несуть блакитні яйця

Порода курей Араукана відкладає яйця, які мають блакитний або зеленуватий відтінок через особливий пігмент – біладіні. Це робить їх дуже популярними серед любителів екзотичних продуктів.

13. Яйце можна всмоктати у пляшку

Якщо в пляшку з вузькою шийкою помістити палаючий папір, а потім поставити варене яйце зверху, то воно повільно втягнеться всередину через створений вакуум.

14. Чим більше яйце, тим тонша шкаралупа

Великі яйця мають слабшу шкаралупу, ніж малі. Це пояснюється тим, що вапняку у курки не вистачає для утворення міцної шкаралупи великих яєць.

15. Яйце – чемпіон за кількістю білка

Куряче яйце містить усі необхідні для організму амінокислоти, які засвоюються набагато краще, ніж білок із молока або м’яса.

16. Яйця витримують значний тиск

Якщо рівномірно розподілити вагу, можна стати на яйця – і вони не розіб’ються. Це пояснюється міцністю шкаралупи, яка має ідеальну куполоподібну форму.