Интересные факты о яйцах, которые вы не знали

Предлагаем вам 20 интересных фактов о яйцах, которые вы точно не знали. Самые крупные и самые маленькие яйца, факты о желтоке, шокирующие вас физические свойства.

1. Самое большое яйцо в мире

Страусиные яйца являются рекордсменами по размеру и весу. Они могут весить от 1,5 до 2,5 кг и достигать 15 см в диаметре. Одно такое яйцо эквивалентно примерно 25-30 куриным. Из-за толстой скорлупы (до 2-4 мм) их очень сложно разбить. В некоторых африканских странах страусиные яйца используют для приготовления огромного омлета на несколько человек.

2. Самые маленькие яйца в мире

Самые крошечные яйца откладывает колибри-пчёлка, обитающая на Кубе. Их длина составляет всего около 1 см, а вес – менее 1 грамма. Эти яйца настолько миниатюрны, что могут поместиться на кончике пальца. Колибри откладывает только два яйца за раз и заботится о них в крошечном гнезде размером с грецкий орех.

3. Яйцо можно «сварить» без огня

Если оставить яйцо на раскалённой поверхности под палящим солнцем в пустыне или в горячей машине, оно может «свариться» при температуре выше 60°C. Также его можно сварить в горячих источниках, где температура воды достигает кипения. В Исландии, например, местные жители варят яйца прямо в гейзерах.

4. Цвет скорлупы не влияет на вкус

Куриные яйца бывают белыми, кремовыми, коричневыми, а у некоторых пород – даже голубыми или зеленоватыми. Цвет скорлупы зависит от породы курицы, но не влияет на пищевую ценность или вкус яйца. Например, куры Леггорн несут белые яйца, а порода Род-Айленд – коричневые.

5. Возраст курицы влияет на размер яйца

Молодые куры несут более мелкие яйца, поскольку их репродуктивная система ещё не адаптировалась к откладыванию крупных. С возрастом яйца становятся больше, но их количество уменьшается. Поэтому на птицефабриках чаще используют молодых несушек, чтобы получать средние яйца, наиболее популярные у покупателей.

6. Яйца можно втянуть в бутылку с помощью воздуха

Если поставить варёное яйцо на узкое горлышко бутылки и поджечь внутри неё бумагу, яйцо втянется внутрь. Это происходит из-за изменения давления: пламя сжигает кислород, давление внутри бутылки падает, и внешняя среда «вдавливает» яйцо внутрь.

7. Скорлупа яйца покрыта тысячами пор

Скорлупа яйца не является полностью герметичной – на её поверхности от 7 до 17 тысяч микроскопических пор, через которые яйцо «дышит». Благодаря этим отверстиям внутрь поступает кислород, а углекислый газ выходит наружу, что особенно важно для развития эмбриона в оплодотворённых яйцах.

8. Свет помогает определить свежесть яйца

Если просветить яйцо лампой (овоскопом), можно увидеть его состояние. Свежие яйца имеют равномерно распределённый желток и прозрачный белок. Если внутри видны тёмные пятна или кровяные вкрапления, яйцо могло быть оплодотворено или испорчено.

9. Сырое яйцо крутится медленнее, чем варёное

Если раскрутить варёное яйцо, оно будет вращаться быстро и устойчиво, а сырое – медленно и неуверенно. Это происходит потому, что жидкость внутри сырого яйца двигается отдельно от скорлупы, замедляя его движение.

10. Яйца могут плавать в воде

Чем дольше яйцо хранится, тем больше воздуха проникает внутрь через поры скорлупы. Если яйцо опустить в воду и оно всплывает – значит, оно старое или испорченное. Свежее яйцо сразу утонет.

11. Температура влияет на прочность скорлупы

Яйцо, хранившееся в холодильнике, сложнее очистить после варки, потому что холод делает мембрану менее эластичной. Если же яйцо варить при комнатной температуре, скорлупа будет отходить легче.

12. Некоторые куры несут голубые яйца

Порода кур Араукана откладывает яйца с голубоватым или зеленоватым оттенком из-за особого пигмента – биливердина. Эти яйца выглядят необычно и высоко ценятся среди гурманов.

13. Яйцо можно втянуть в бутылку

Если в бутылке создать вакуум, например, сжигая внутри бумагу, яйцо втянется внутрь под действием разницы давления.

14. Чем крупнее яйцо, тем тоньше его скорлупа

Большие яйца имеют более тонкую скорлупу, чем маленькие. Это связано с тем, что у курицы не хватает кальция для формирования толстой оболочки у крупных яиц.

15. Яйцо – чемпион по содержанию белка

Куриное яйцо содержит все необходимые для организма аминокислоты, и они усваиваются лучше, чем белок из молока или мяса.

16. Яйца выдерживают большое давление

Если равномерно распределить вес, можно встать на яйца – и они не разобьются. Это объясняется их идеальной куполообразной формой, которая равномерно распределяет нагрузку.