Для успешного бизнеса кухня городского кафе должна быть разнообразной и качественной, с популярными блюдами в меню и доступными для массового клиента ценами.
Отличная идея — готовить популярную еду для клиентов в зале, плюс фаст фуд на вынос и на доставку для тех, кто заказывает обеды в офис. Фритюр — беспроигрышный кулинарный ход. Приготовленные во фритюре картофель фри, котлеты по-киевски, мясо, рыба, овощи во фритюре по-японски (темпура всех видов), куриные крылышки и ножки — хит продаж всегда и везде. А если добавить сюда пирожки, чебуреки, пончики и чуррос, которые можно продавать на вынос, то очевидно, что фритюр может давать кафе существенную долю ежедневной выручки.
Зажаренное до золотистой корочки тесто — это вкусно, хотя поборники здорового питания и не в восторге. А картофель-фри — любимый гарнир взрослых и детей, причем вне конкуренции. Чтобы еда приносила радость и пользу, жир, масло для фритюра должно быть всегда свежим и качественным, и нужна хорошая, продуктивная фритюрница профессиональная https://profood.com.ua/fritiurnitsy . Именно профессиональная, так как никакая домашняя кухонная техника не способна справиться с нагрузками даже самого маленького кафе и обеспечить надлежащее качество блюд во фритюре.
Какой должна быть фритюрница для кафе?
- Продуктивной
- Надежной и долговечной
- Безопасной
- Энергоэффективной
- Эргономичной, удобной для повара
- С терморегулятором, термостатом для защиты от превышения допустимых температур масла
- Удобной в чистке и обслуживании.
Продуктивность профессиональной фритюрницы обеспечивается ее размерами, для кафе с большим оборотом и разными блюдами во фритюре лучше купить двухпостовую фритюрницу с объемом каждой емкости для масла от 6 л.
Надежность и долговечность фритюрницы профессиональной, как и любого другого оборудования для кафе, определяется качеством материалов и технологичностью модели. Нержавеющая сталь для корпуса — лучший материал.
Фритюр для кафе должен выдерживать ежедневные многочасовые рабочие нагрузки и при этом обеспечивать безопасную работу персонала кафе. Для безопасности важны такие опции: наличие крышки, корпус из нержавеющей стали, защищенный от нагрева, защита тэна металлическим кожухом, наличие термостата безопасности. Возможность контроля температуры также важна и для качества готовой еды: блюда во фритюре не сгорят и не пережарятся, а будут готовиться до светло-золотистой корочки, как и требуется по технологии приготовления.
Для фритюра важна частая замена масла и очистка оборудования. Когда дизайн фритюрницы хорошо продуман, эти процессы не вызывают сложностей и не требуют много времени и сил.
Фритюрница профессиональная — главное оборудование для фаст фуда, так как именно блюда быстрой еды в основном готовятся во фритюре, тот же картофель фри и чебуреки. Так что к выбору фритюра для кафе стоит подойти серьезно, и купленное оборудование будет служить много лет, обеспечивая заведению постоянных благодарных клиентов и денежный поток.
